剛入門沒有麵粉、沒有砂糖的烘焙，就像開手排車換開自排車，一樣是開車，但是原理不一樣了。(有感而發)
但是把低碳低糖比喻為自排車，應該是比較簡單的？
沒錯！！ 如果能善用材料的特性，使用與操作的規則真的少很多。
如麵粉在搓揉攪拌後會有筋性，但是椰子細粉、杏仁粉、燕麥纖維並沒有產生筋性，因此想怎麼攪拌都可以啊~(如果有蛋、
奶油乳酪還是不能亂攪！)
在個人的經驗中，低碳低糖更容易的一點，有沒有發現椰子細粉、杏仁粉、燕麥纖維，不需要充分加熱也可食用，因此，像
烤餅乾、脆片簡單的食譜時，烤久一點就是比較脆，烤剛剛好就比較軟，比較不會有烤不熟的情況唷！
當然以上是充分了解材料特性，相互用運完成的食譜，能做出完美的麵包，而難就難在讓人一入口，分辨不出與麵粉麵包之
間的差別囉~
留言
張貼留言